খিচুড়ি

উপকরণঃ
_________

√ বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম,
√ মুগের ডাল ২০০ গ্রাম,
√ কড়াইশুঁটি ২৫০ গ্রাম,
√ আলু ৪ টা,
√ ছোট ফুলকপি ১ টা,
√ পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম,
√ রসুন ৪ কোয়া,
√ আদাবাটা ১ চামচ,
√ হলুদগুরো জত(৩,৪) চামচ,
√ লংকাগুরো এক চামচ,
√ তেজপাতা ২ টা,
√ গরম মশলা ৫ টা করে,
√ চিনি ⅔ চামচ,
√ তেল ১০০ গ্রাম,
√ ঘি ৪ চামচ,

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGgsj_V23kzldGFpMO26htElFRWUsdPrZzZstVZ0PhRGwyc8on1-dO5zjrevCuNTebfWd5ddNp6ga5rYziIhkI2YxvEnr79PZiS4oHPJU5mjBUgE4CLrgedu9pmWbi7tQLhYhko1B0LoH0/s1600/khichuri,mach.bhaja.jpg


প্রণালীঃ
________

ডাল ভেজে ভাজা মুগ করুন । খোসা ফেলে আলু বড় টুকরো করে কাটুন । কড়াইশুঁটি দানা ও ফুলকপির ফুল ছাড়িয়ে নিন । এবার পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা,গরমমসলা,আদা, পেয়াজ কুচো ও রসুনবাটা দিন। পেয়াজ রং ধরলে চাল ও ডাল ঢেলে নাড়াচাড়া করে বাকি মশল্লা মিশিয়ে সামান্য পানি চিটে দিয়ে কষুন । লবণ ও চিনি মিশিয়ে পানি ঢালুন যাতে চাল ডাল ডুবে যায় আকা দিয়ে ফোটান । আধসিদ্ধ হলে কড়াইশুঁটি,ফুলকপি ,আলু দিয়ে ঢাক দিন । দু'প্রকার ফুটলেই ঢাকা তুলৈ মাঝে মাঝে সাবধানে নাড়ান, না হাতে তলা ধরে যাবে । প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি নেশান। সুসিদ্ধ হলে ঘন মত হলে নামান ও ঘি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ।