উপকরণ:
 
ছোলা মশলা ১ কাপ
পাস্তা ১ প্যাকেট (২ কাপ)
সেদ্ধ কাবলি ছোলা ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য
টমেটো কুচি ১ টি
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
নুন পরিমাণমতো
২ চামচ রিফাইন্ড তেল

প্রণালী:

প্রথমে পাস্তা ৪ কাপ জলে ১/২ চামচ তেল দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। তারপর পাত্রে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি লাল করে ভেজে নিন। ছোলা মশলা ১ কাপ জল দিয়ে ঘন করে নেড়ে  নিন। নুন দিন। তারপর সেদ্ধ কাবলি ছোলা ও পাস্তা দিয়ে টস্ করে নেড়ে নিন। ৫ মিনিট পর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পাস্তা মশালা।

 ছোলা মশলা বানানোর পদ্ধতি:

শুকনো বেদানার বীজ ১ টেবিল চামচ
গোটা ধনে ৩ টেবিল চামচ
গেটা জিরে ১ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ ২ টেবিল চামচ
লবঙ্গ ১/২ টেবিল চামচ
দারচিনি ৩-৪ টুকরো
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
বীটনুন ১ টেবিল চামচ
সব উপকরণ গুলি শুকনো চাটুতে ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সারে গুঁড়ো করে নিন।

0

The Admin

12:49 AM

উপকরণ : 

পিঠের দিকের চিতল মাছ আধা কেজি, 

সেদ্ধ আলু মাঝারি তিনটি, 

আদা-রসুন বাটা ১ চা-চামচ, 

মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, 

লবণ স্বাদমতো, 

ফেটানো টক দই চার চা-চামচ, 

টমেটো সস স্বাদমতো, 

কাঁচা মরিচ, 

লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

প্রণালি : 

চিতলের পিঠের মাছ কুরিয়ে নিয়ে তাতে সেদ্ধ আলু, আদা-পেঁয়াজ-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে মণ্ড বানিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পছন্দমতো আকারে কেটে টুকরাগুলো ভেজে কোপ্তা বানাতে হবে। এবার তেলে তেজপাতা ও গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে প্রথমে পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, পরে মরিচ ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালোমতো কষাতে হবে। এতে ফেটানো দই ও টমেটো সস দিয়ে মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করে ভাজা ভাজা কোপ্তাগুলো দিতে হবে। আন্দাজমতো লবণ ও চিনি দিয়ে এতে গরম পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুটা ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিতে হবে।

0

The Admin

12:34 PM

উপকরণ : 

মাঝারি সাইজের ইলিশ দুটি, 

পেঁয়াজ এক কাপ, 

লবণ পরিমাণমতো, 

কাঁচা মরিচ কুচি ছয়টি, 

এলাচ বাটা এক চা চামচ, 

দারুচিনি বাটা এক চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, 

চিনি এক চা চামচ, 

সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন :

১. মাছ ধুয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে সমানভাবে বুক চিরে ভেতর থেকে কাঁটা ও মাছ বের করুন সাবধানে।

২. এরপর মাছ মিহি করে বেটে নিন।

৩. কড়াইয়ে সামান্য তেলে পেঁয়াজ, মরিচ নরম করে ভেজে তাতে এলাচ বাটা ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

৪. বাটা মাছের সঙ্গে পেঁয়াজ, লবণ ও সামান্য চিনি মেশান।

৫. মাছের চামড়ায় লবণ মাখুন।

৬. একটি ছড়ানো ডিশে চামড়া বিছিয়ে ভেতরে মাছ ঢুকিয়ে সমান করে নিন।

৭. ফ্রাইপ্যানে অল্প তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

0

The Admin

12:32 PM

উপকরণ: 

রূপচাঁদা মাছ বড় ২টি, 

সয়াবিন তেল ১ কাপ, 

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, 

পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ, 

রসুনবাটা ১ চা-চামচ, 

জিরাবাটা ১ টেবিল-চামচ, 

হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, 

শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, 

কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, 

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল-চামচ, 

লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, 

টমেটো সস ৬ টেবিল-চামচ, 

লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: 

মাছ পরিষ্কার করে গা সামান্য চিরে নিতে হবে। মাছের গায়ে লবণ, হলুদ, লেবুর রস মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে অল্প আঁচে মাছ ভেজে ওঠাতে হবে। ওই তেলে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে লবণ, টমেটো সস দিয়ে ভাজা মাছ দিয়ে কষিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে। তেলের ওপর এলে বাকি কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।

0

The Admin

12:15 PM

উপকরণ : 

দুধ ৫ কেজি, 

চিনি ১৫০ গ্রাম, 

পেস্তা বাদাম ১০ গ্রাম (ডেকোরেশনের জন্য)।

প্রস্তুত প্রণালি : 

দুধ জাল দেওয়ার পর উপরিভাগে যে সর জমবে তা আসতে আসতে সাইড করতে হবে। দুধ শুকিয়ে এলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, একটি বোলে ঢেলে পেস্তা বাদাম কুচি কুচি করে ওপরে ছিটিয়ে ঠাণ্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন মজাদার রাবড়্রি।

0

The Admin

11:08 AM

উপকরণ : 

বিফ আধা কেজি, 

আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, 

টক দই ২ টেবিল চামচ, 

হলুদ, 

মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, 

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, 

ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, 

পাউরুটি টুকরা ২টি, 

ডিম ১টি, তেল, 

লবণ পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালি : 

বিফ ব্লেন্ড করে নিন। এতে আদা-রসুন বাটা, সামান্য টক দই, লবণ, হলুদ, মরিচ, ভিনেগার দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি, পুদিনা পাতা, মরিচ কুচি, পানিতে ভেজানো পাউরুটি দিয়ে মাখিয়ে ছোট ছোট বল করে ডিমে চুবিয়ে তেলে ভেজে নিন। এরপর একটি কড়াইতে সব মসলা কষিয়ে বলগুলো দিয়ে নেড়ে পরিবেশন করুন।

0

The Admin

10:59 AM

যা লাগবে : 

সেদ্ধ বুটের ডাল ২০০ গ্রাম, সেদ্ধ পালংশাক এক কাপ, সেদ্ধ গাজর কুচি আধাকাপ, সেদ্ধ ফুলকপি আধা কাপ, সেদ্ধ মটরশুঁটি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, কাবাব মশলা আধা চা চামচ, গরম মশলা এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ পাতা কুচি দুই টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, চিড়া আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : 

একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচামরিচ লাল করে বেরেস্তা করুন। চিড়া বেছে ধুয়ে পনি ঝরিয়ে নিন। বুটের ডাল বাটা সেদ্ধ শাকসবজি চিড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে ভাজা মশলা, গরম মশলা, কাবাব মশলা, পেঁয়াজ, ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। এবার গোল গোল বলের মতো পানিতে হাত দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে গরম ডুবো তেলে হাল্কা মৃদু আঁচে লাল বাদামি করে ভেজে তেল ঝরিয়ে সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সবজির টিকিয়া

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৫ জুলাই ২০১৪

---

0

The Admin

7:52 AM

উপকরণ : 

চিংড়ির কিমা এক কাপ, 

কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, 

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, 

সিদ্ধ আলু পরিমাণমতো, 

কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণমতো, 

ডিম ২টি, 

ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো, 

টমেটো সস পরিমাণমতো, 

লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : 

ডিম, ব্রেডক্রাম ও তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পছন্দমতো আকারে গড়ে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম মেখে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৪ জুন ২০১৫

0

The Admin

7:42 AM

-::ফ্রাইডরাইস::-



উপকরণ:

বাসমতি বা পোলাওয়ের চাল আধা কেজি। ডিম ২টি। গাজর আধা কাপ। লবণ ২ চা-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ এক কাপের চারভাগের একভাগ। স্বাদ-লবণ বা টেস্টিং সল্ট চা-চামচের সিকিভাগ। পেঁয়াজকলি এক কাপের চারভাগের একভাগ। সয়া সস ১ চা-চামচ। সয়াবিন তেল ৪ টেবিল-চামচ। চিনি ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালী:

ভাত ঝরঝরে করে রান্না করতে হবে। গাজর এবং পেঁয়াজকলি কুচি করে নিন। ডিমে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ফেটে আলাদাভাবে ভেজে ছোট টুকরা করে নিন। বড় হাঁড়ি বা কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। তারপর ভাত দিয়ে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

-::চায়নিজ সবজি::-




উপকরণ:
চালকুমড়া এক কাপের চারভাগের একভাগ। গাজর ও আলু ১টি করে। ১টি পেঁয়াজ। নিজের পছন্দমতো কাঁচামরিচ। ধনেপাতা নিজের পছন্দমতো। আদা চা-চামচের চারভাগের একভাগ। রসুন চা-চামচের চারভাগের একভাগ। লবণ স্বাদমতো। তেল ৪ টেবিল-চামচ। চিনি মিষ্টি বুঝে। গোলমরিচের গুঁড়া চা-চামচের চারভাগের একভাগ। কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ।

প্রণালী :
প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভাজতে হবে। এরপর চালকুমড়া, গাজর, আলু দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তারপর আদা, রসুন, গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন। বেশখানিকটা পানি বের হবে। পানি কিছুটা শুকিয়ে আসলে চিনি, কর্নফ্লাওয়ার, কাঁচামরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

0

The Admin

11:08 AM

উপকরণ :
মাঝারি চিংড়ি ৫০০ গ্রাম,
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,
পাপরিকা সিকি চা-চামচ,
লবণ স্বাদমতো,
মাখন ২ টেবিল চামচ,
তেল ২ টেবিল চামচ,
রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ,
লাল মরিচ থেঁতলানো ২টা,
চিনি ১ চা-চামচ।

প্রণালি :

চিংড়ি ধুয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন। তাতে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, পাপরিকা ও ১ চিমটি লবণ মেখে পরিবেশন পাত্রে রাখুন। চুলায় প্যানে মাখন দিয়ে রসুন কুচি ও থেঁতলানো লাল মরিচ দিয়ে একটু ভেজে নিন। এবার বাকি সব উপকরণ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে খুব অল্প পানি দিন। ঘন সস হয়ে এলে মাছের ওপর ঢেলে দিন। এবার ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ১৫-২০ মিনিট প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রায়েড রাইস বা পোলাওর সঙ্গে।

0

The Admin

2:40 PM

বিফ রেজালা ভাল লাগে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন । চলুন, আজ জেনে নিই বিফ রেজালার দারুণ স্বাস্থ্যকর একটা রেসিপি।

উপকরণ –

• গরুর মাংস ১কেজি

• আদা বাটা ১ টে চামচ

• রসুন বাটা ১/২ টে চামচ

• ধনে গুঁড়ো ১ টে চামচ

• মরিচ গুঁড়ো ১/২ টে চামচ

• হলুদ গুঁড়ো ১/২ টে চামচ

• বেরেস্তা ১ কাপ

• টক দই ১/৪ কাপ

• মিষ্টি দই ১/৪ কাপ

• ঘি ১/৪ কাপ

• তেল ১/৪ কাপ

• গোটা গরম মশলা ৪/৫ টি করে

• তেজপাতা ২ টি

• কাজু বাদাম ৫ টি

• কাঁচামরিচ ১০/১২ টি

• লবণ স্বাদমত

প্রণালি –

১। টকদই, মিষ্টি দই, কাজু বাদাম ও বেরেস্তা একসাথে ব্লেন্ড করে রাখুন। সব বাটা ও গুড়া মশলা সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে গুলে রাখুন।

২। হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরম ফোঁড়ন দিয়ে গুলে রাখা মশলা দিয়ে কষান। তারপর মাংস দিয়ে কষিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। কোন পানি দেবেন না। অল্প আঁচে রেখে দিন, মাংস থেকে পানি বের হয়ে আস্তে আস্তে মাংস নরম হবে। শুধু মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দেবেন।

৩। এবার মাংস সিদ্ধ করার জন্য পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

৪। ৩০ মিনিট পর বেরেস্তার মিশ্রন ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে আরও ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এবার কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

0

The Admin

8:47 AM

উপকরণঃ

√ মেটে ২০০ গ্রাম,
√ আলু ৪ টা,
√ পেয়াজ কুচি ২ টা,
√ রসন কুচি ৪ কোয়া,
√ আদাবাটা ১ চামচ,
√ লংকাগুরো ১ চামচ,
√ হলুদগুরো (½) চামচ,
√ চিনি (½) চামচ,
√ টক দই ৫ চামচ,
√ গরম মশলা,
√ তেজপাতা,
√ লবণ,
√ তেল ৭৫ গ্রাম,

প্রণালীঃ

মেটে ধুলে টুকরো করে নিন । আলু খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে রাখুন। দই ফেটিয়ে হলুদ, লংকা ও আদাবাটা মিশিয়ে মেটাতে মাখিয়ে রাখুন । পাত্রে ১০/১২ চামচ তেল গরম করে আলু ভেজে তুলুন। এবার গরম মশলা, তেজপাতা, পেয়াজ ও রসুন ছেড়ে আধসিদ্ধ করন। এবার ভাজা আলু,লবণ ও চিনি দিয়ে পুরো সেদ্ধকরে নামান। প্রয়োজনে আরো একটু পানি দিতে পারেন । ঝোল বেশি পাতলা হবে না ।

0

The Admin

11:27 AM

উপকরণঃ

√ টেংরা ৬ টা,
√ পেয়াজ কুচি ২ টা,
√ আদাবাটা (½) চামচ,
√ রসুনবাটা (½) চামচ,
√ গরম মশলা,
√ বেসন বা ছোলার ছাতু ৩ চামচ,
√ পুদিনা ও ধোনেপাতা কুচি ৪/৫ চামচ,
√ ঘি ২ চামচ,
√ তেল ৫ চামচ,
√ গোলমরিচ (½) চামচ,
√ হলুদগুরো (¼) চামচ,
√ ধোনেবাটা ১ চামচ,
√ লবন,
√ পাতিলেবু

প্রণালী

টেংরা পরিষ্কার করে ধুয়ে আদা,রসুন, ও ধরেন মিশিয়ে ৪ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন । সেদ্ধ হয়ে পানি মরে অর্ধেক হলে নামিয়ে দিন । পাত্রে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন । পেয়াজ ছেড়ে বাদামী রংএ ভেজে বেসন/ছাতু, গরম মশলা, তেজপাতা, গোলমরিচ ও হলুদ দিন । নাড়াচাড়া করে টেংরি-সেদদ্ধ ঝোলসমেত ঢেলে দিন । অল্প পানি মিশিয়ে ফোটান । ফুটলে ধনে,পুদিনা পাতা,পাতিলেবুর রস ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নামান । গরম গরম পরিবেশন করুন ।

0

The Admin

11:10 AM