শর্মা রুটির জন্য
- ময়দা ৪ কাপ,
- চিনি ২ টেবিল চামচ,
- লবণ ১ চা চামচ,
- গুঁড়োদুধ ২ টেবিল চামচ,
- ইস্ট ২ টেবিল চামচ,
- তেল ২ টেবিল চামচ,
- গরম পানি ১ থেকে দেড় কাপ
ভেতরের পুর তৈরির জন্য
- গরু/ মুরগীর মাংস ২০০ গ্রাম লম্বাটে চিকন করে কাটা
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- ১ টেবিল চামচ চিলি সস
- ১ চা চামচ অয়েস্টার সস
- ১ চা চামচ সয়াসস
- মরিচ কুঁচি প্রয়োজনমতো
- লবণ স্বাদমতো
শর্মা স্পেশাল সস তৈরির জন্য
- টকদই ২ কাপ,
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- লবণ স্বাদমতো,
- ১/৪ চা চামচ
অন্যান্য
- টমেটো লম্বাটে কুচি করে কাটা
- শসা লম্বাটে কুঁচি করে কাটা
- পেঁয়াজ স্লাইস করে ছাড়িয়ে নেয়া
- লেটুস পাতা কুঁচি
পদ্ধতিঃ
শর্মা রুটি তৈরি
- কুসুম গরম পানি ইষ্ট গুলিয়ে রাখুন।
- ময়দা, চিনি, লবণ, গুঁড়োদুধ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এতে ইষ্ট গোলানো পানি এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে খামির তৈরি করে নিন।
- ভালো করে ময়দা মথা হয়ে গেলে জল তেল দিয়ে আবারও খামির খানিকক্ষণ মথে নিতে হবে।
- এরপর খামির আধা ঘণ্টা গরম জায়গায় রেখে দিন। এতে খামির ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
- আধা ঘণ্টা পর খামির ১২ টি ভাগ করে রুটি বেলে নিন।
- এরপর রুটিগুলো ভালো করে সেঁকে নিন।
শর্মা পুর তৈরি
- প্রথমে কাটা মাংস সামান্য লবণ দিয়ে পানিতে সেদ্ধ করে নিন।
- এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ ও মরিচ কুঁচি দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর এতে লবণ ও সসগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ করা মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- মাংস ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
- শর্মা স্পেশাল সস তৈরির জন্য রাখা সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে সস তৈরি করে নিন।
- ভাজা মাংসের পুরে স্পেশাল সসটি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
বিফ/চিকেন শর্মা তৈরি
- পিটা রুটি প্লেটে বিছিয়ে নিয়ে এর এক কিনারে পুরু করে ভেতরের পুর দিয়ে দিন।
- পুরের উপরে লেটুস পাতা, পেঁয়াজ, শসা ও টমেটো কুচি দিয়ে দিন।
- এরপর রুটিটি রোল করে শর্মা তৈরি করে ফেলুন।
- ব্যস, এবার সস বা মেয়োনেজের সাথে মজা নিন সুস্বাদু এই ‘বিফ/চিকেন শর্মা’র।
