কাশ্মীরি কোরমা

এখন জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন কাশ্মীরি কোরমা-

উপকরণ
হাড়সহ খাসির মাংস-১ কেজি
শুকনা মরিচ- ১০টি
পেঁয়াজ- ৩টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
এলাচ- কয়েকটি
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
জিরা- ১ টেবিল চামচ
মাংসের মসলা- ১ টেবিল চামচ
মরিচ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
মৌরি গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
তেঁতুল বাটা- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রণালী
১। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভাজুন।
২। ভাজা পেঁয়াজে মাংস দিয়ে ভাজুন।
৩। কিছুক্ষণ পর মাংসে আদা-রসুন বাটা, দারুচিনি, এলাচ, মৌরি গুঁড়া, জিরা ও মাংসের মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৪। পানি দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
৫। মাংস ও মসলার মিশ্রণ প্রেসার কুকারে নিয়ে দুটি শিস দিন। দেখুন মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা।
৬। অন্য আরেকটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে শুকনা মরিচ সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে বেটে নিন মরিচ।
৭। তেঁতুল ও মরিচ বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৮। মাংসের পাত্র নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ঝাল ঝাল কোরমা।

আমড়ার চাটনি

উপকরণঃ

আমড়া ৬ টা
চিনি ১ কাপ
শুকনা মরিচ ২ টা
আদাবাটা ১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
সরষের তেল ২ চা চামচ
লবণ ১ চা চামচ
এলাচ ২ টা
দারুচিনি ২ টুকরা
সিরকা ১/২ কাপ

প্রণালীঃ

আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে আটি বাদ দিয়ে টুকরা করুন। এভার ডুবো পানিতে আধা সিদ্ধ হলে পানি ছেকে তুলে রাখুন।
গরম পানিতে চিনি মিশিয়ে ফুটিয়ে সিরা তৈরী করুন।এলাচ দারুচিনি থেতো করে ও শুকনো মরিচ ২ টুকরো করে রাখুন।
সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন, ফুটে উঠলে আমড়া দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন, সিরকা দিন। সিদ্ধ আমড়া, সিরা, আদা, মরিচ, এলাচ, দারুচিনি ও লবণ দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন। সিরা ঘন হলে চাটনীর মতো দেখালে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

পালং পুরি ও কাঁচা মরিচের চাটনি

উপকরণঃ

পালং শাক সিদ্ধ বাটা ১ কাপ
ময়দা ১.৫ কাপ
চিনি ১ চা চামচ
লেবুর রস ২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
তেল ১ টেবিল চামচ
তেল ভাজার জন্য।

কাঁচা মরিচের চাটনি উপকরণঃ

কাঁচামরিচ ৩০ গ্রাম
জিরা ১/২ চা চামচ
তেঁতুল ২৫ গ্রাম
ধনেপাতা ৫ গ্রাম
হিং সামান্য
লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত-প্রণালীঃ

প্রথমে পালং শাক ধুয়ে কেটে সিদ্ধ করে বেটে নিন।
এবার ১ কাপ ময়দার সঙ্গে চিনি, লবণ, তেল মেশিয়ে নিন।
তারপর পালং শাক ও লেবুর রস দিয়ে ময়দায় মিশিয়ে নিন। মিশানো ময়দার সঙ্গে বাকি ময়দা মিশিয়ে খামির করে নিন।
খামির করে ১/২ ঘণ্টা রেখে ১২ ভাগ করুন এবং প্রত্যেক ভাগ দিয়ে ৮ – ৯ সেমি ব্যাসের রুটি বেলতে হবে।
এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পুরি তেলে ছাড়ে দিন।
এবার ফুলে উঠলে কয়েক সেকেন্ড পর তেল ছেঁকে তুলে ফেলুন।

কাঁচা মরিচের চাটনি প্রস্তুত-প্রণালীঃ

কাঁচামরিচ, জিরা, তেঁতুল, ধনেপাতা, হিং সামান্য, লবণ স্বাদমতো সব উপকরণ পরিষ্কার করে এক সাথে বেটে কাচের বাটিতে উঠিয়ে রাখুন।
সবশেষে গরম গরম পালং পুরি ও কাঁচা মরিচের চাটনি এক সঙ্গে পরিবেশন করুন।
তবে হয়ে যাক, এই শীতে আপনার আড্ডায়-“গরম গরম পালং পুরি ও কাঁচা মরিচের চাটনি”

ফ্রুট কাস্টার্ড - Fruit custard

উপকরণ:


ডিম একটি
দুধ ৪ কাপ
কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ
চিনি এক কাপ
ভেনিলা এসেন্স এক চা চামচ
কলা আধা কাপ
কালো আঙুর আধা কাপ
সাদা আঙুর আধা কাপ
আপেল আধা কাপ
চেরি আধা কাপ

প্রণালি:

প্রথমে মাইক্রোওয়েভ ডিপ পাত্রে দুধ ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাঁচ মিনিট ফোটান। দুধ ফুটে উঠলে চিনি দিন। এরপর দুধ ঠাণ্ডা করে ডিম দিয়ে ভালোভাবে ফেটান।
এবার কাস্টার্ড ( Custard) পাউডার অল্প পানিতে মিশিয়ে দুধে দিয়ে আবার ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তিন মিনিট জ্বাল দিন। ঘন হয়ে এলে সব ফল টুকরো করে কেটে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
ফ্রিজে (Fruit Custard) রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

চিকেন ফ্রাই (Chicken Fry)

উপকরণ:

মুরগি ১টি ৮ টুকরো করে কাটা,
ঘন দুধ আধা কাপ,
ময়দা ১কাপ,
লবণ পরিমান মতো,
গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,
সরিষা গুঁড়া পরিমাণ মতো,
কর্নফ্লেক্স বা চিপস আধা কাপ,
তেল পরিমাণ মতো।

প্রনালী:

কর্নফ্লেক্স বা চিপসগুলো চাপ দিয়ে ভেঙ্গে নিন।
এবার একটি পলেথিন ব্যাগে ময়দা, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, কর্নফ্লেক্স বা চিপস, সরিষা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মুরগির টুকরো গুলো দুধের মধ্যে কিছুক্ষণ রেখে তারপর তুলে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলো ময়দার মিশ্রণে দিয়ে প্যাকেটের মুখ বন্ধ করে খুব ভালো করে ঝেঁকে কোট লাগিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে মাংস গুলো দিন। কিছুক্ষণ পর চুলার আচঁ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভাজতে থাকুন। এতে মাংসের ভেতরটা সেদ্ধ হয়ে যাবে। মচমচে করতে এবার ঢাকনা খুলে দিন এবং চুলার আচঁ বাড়িয়ে দিন যাতে বাদামী রং হয়।
এবার উঠিয়ে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ক্রিসপি চিকেন

আলু ভর্তা

রেসিপিঃ সাধারন আলু ভর্তা (ব্যচেলর ভালবাসা)



উপকরন ও পরিমানঃ

– আলু সিদ্ধ
– পেঁয়াজ কুঁচি
– কাঁচা মরিচ কুঁচি
– লবন
– সরিষার তেল
– ধনিয়া পাতার কুঁচি
(পরিমান অনুমান যোগ্য)

প্রনালীঃ

সামান্য এক চিমটি লবন পানিতে আলু সিদ্ধ করুন। আলু সিদ্ধ হবার ফাঁকে এই কাজ গুলো করে নিন।আলু সিদ্ধ হল কি না কি করে বুঝবেন! কোন শক্ত লোহার শিক বা খুন্তির হাতল প্রান্ত দিয়ে এভাবে খুঁচিয়ে দেখতে পারেন। আরামসে আলুর ভিতর প্রবেশ করলে বুঝবেন হয়ে গেছে! আলু সিদ্ধ করে কিছুতেই ঠান্ডা করার জন্য পানি দেবেন না। এভাবে ঝাঁজরিতে রেখে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে তার পর চামড়া ছিলে নিন। এই কাজে তাড়া হুড়ার দরকার নেই, আস্তে ধীরে! এবার আলু গুলোকে গলিয়ে নিন, এই কাজে একটা কাপ বা গ্লাস ব্যবহার করতে পারেন। আলু এই সময়েও কিছুটা গরম থাকতে পারে! ভাল করে মেখে নিন। এবার পেঁয়াজে লবন দিয়ে মাখুন। লবন কম, পরে দেখে দেয়া যাবে! মরিচ কুঁচি মাখুন। খাটি সরিষার তেল দিন। মাখুন। ধনিয়া পাতার কুঁচি দিন। মাখুন, ফাইন্যাল লবন স্বাদ দেখুন। লাগ্লে দিন! এইতো পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনার ভাগ বুঝে নিন! মানুষের মাথা গুনে এভাবেও পরিবেশন করতে পারেন!



ভর্তাঃ আলু সিদ্ব ও পেঁয়াজ কাঁচামরিচ:-



উপকরণঃ

– পরিমান মত আলু
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ
– কয়েকটা পেঁয়াজ কুচি
– লবন (পরিমান মত)
– সরিষার তেল

প্রনালীঃ

ভাল করে আলু সিদ্ব করে চামড়া খুলে ফেলুন। এই ফাঁকে একটা তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ ভেজে ফেলুন। লবন ও সরিষার তেল নিন। আলু ভাল করে ডলে ডলে মিশান এবং পেঁয়াজ/ মরিচ কচি, লবন ও সরিষার তেল মিশিয়ে মিশিয়ে মেখে ফেলুন।

বসনিয়ান পরোটা

উপকরণ

– ২ কাপ ময়দা/ আটা

– ২ চা চামচ তেল

– ১ চা চামচ চিনি

– আধা কাপ দই

– লবণ স্বাদমতো

– ৩/৪ চা চামচ বেকিং সোডা

– ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার

– তেল ভাজার জন্য

প্রণালী:-

– প্রথমে ময়দা/আটা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি এবং লবণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর তেল দিয়ে একটু হাত দিয়ে ঝুর ঝুর করে মাখিয়ে নিন ময়দা।
– এরপর ময়দার মাঝে গর্ত করে এতে দই দিন এবং হাতে মেখে খামির তৈরি করে নিন ভালো করে। রুটি বেলার মতো করে নরম খামির তৈরি করবেন। যদি প্রয়োজন মনে করেন তাহলে আরও খানিকটা ময়দা নিতে পারেন কিংবা প্রয়োজনে সামান্য দুধ ব্যবহার করতে পারেন। পানি ব্যবহার করবেন না।
– এরপর খামির তৈরি করে একটি তেল মাখানো পাত্রে বা বক্সে ঢাকনা লাগিয়ে গরম জায়গায় ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
– ২ ঘণ্টা পর খামির থেকে অল্প করে নিয়ে গোল বল তৈরি করে রুটি বেলার মতো করে বেলে নিন। তবে সাধারণ রুটির চাইতে একটু মোটা করে বেলে নেবেন।
– ব্যস, এবারে পরোটা যেভাবে হালকা তেলে ভাজেন সেভাবেই ভেজে নিন প্রতিটি পরোটা। এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

চাইনিজ ফ্রাইড রাইস আর সবজি

-::ফ্রাইডরাইস::-



উপকরণ:

বাসমতি বা পোলাওয়ের চাল আধা কেজি। ডিম ২টি। গাজর আধা কাপ। লবণ ২ চা-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ এক কাপের চারভাগের একভাগ। স্বাদ-লবণ বা টেস্টিং সল্ট চা-চামচের সিকিভাগ। পেঁয়াজকলি এক কাপের চারভাগের একভাগ। সয়া সস ১ চা-চামচ। সয়াবিন তেল ৪ টেবিল-চামচ। চিনি ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালী:

ভাত ঝরঝরে করে রান্না করতে হবে। গাজর এবং পেঁয়াজকলি কুচি করে নিন। ডিমে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ফেটে আলাদাভাবে ভেজে ছোট টুকরা করে নিন। বড় হাঁড়ি বা কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। তারপর ভাত দিয়ে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

-::চায়নিজ সবজি::-




উপকরণ:
চালকুমড়া এক কাপের চারভাগের একভাগ। গাজর ও আলু ১টি করে। ১টি পেঁয়াজ। নিজের পছন্দমতো কাঁচামরিচ। ধনেপাতা নিজের পছন্দমতো। আদা চা-চামচের চারভাগের একভাগ। রসুন চা-চামচের চারভাগের একভাগ। লবণ স্বাদমতো। তেল ৪ টেবিল-চামচ। চিনি মিষ্টি বুঝে। গোলমরিচের গুঁড়া চা-চামচের চারভাগের একভাগ। কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ।

প্রণালী :
প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভাজতে হবে। এরপর চালকুমড়া, গাজর, আলু দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তারপর আদা, রসুন, গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন। বেশখানিকটা পানি বের হবে। পানি কিছুটা শুকিয়ে আসলে চিনি, কর্নফ্লাওয়ার, কাঁচামরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

জাফরানি জর্দা

উপকরণ :
পোলাওয়ের চাল ২ কাপ। চিনি ৩ কাপ। ঘি ৫ টেবিল চামচ। কমলার রস আধা কাপ। পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল-চামচ। খাবার রং সিকি চা-চামচ। কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ। দারুচিনি ৪ টুকরা। এলাচ ৪ টুকরা। গোলাপ পানি ১ টেবিল-চামচ। মোরব্বা আধা কাপ। জর্দার গুল্লি ১ কাপ। মালাই সিকি কাপ। জাফরান সিকি চা-চামচ।

প্রণালী :
গোলাপ পানিতে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ২০-২৫ মিনিট পর ফুটানো পানিতে দিয়ে ভাত রান্না করতে হবে। ভাত সেদ্ধ হওয়া মাত্র মাড় ঝরান। আধা কাপ পানিতে চিনি গুলিয়ে লেবুর রস বা দুধ দিয়ে চিনির ময়লা কাটাতে হবে। ঘি দিতে হবে। এলাচ, দারুচিনি দিতে হবে। এবার ভাত সেদ্ধ আঁচে রান্না করুন। কিশমিশ দিন। পানি শুকিয়ে গেলে জাফরান মিশ্রিত গোলাপ পানি দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে বাকি উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করুন।

পুডিং

উপকরণ :
ঘন দুধ ২ কাপ। চিনি ১ কাপ। মুরগির ডিম ৪টি। ২টি এলাচগুঁড়া। ক্রিম ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালি :
১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিতে হবে। ডিমের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে দুধ, ডিম, চিনি, এলাচগুঁড়া ও ক্রিম ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। বার একটা পাত্র চুলায় দিয়ে তাতে সামান্য ঘি বা তেল বা মাখনের সঙ্গে চিনি দিয়ে ক্যারামেল করে নিতে হবে। এবার চিনি দিয়ে ক্যারামেল করা পাত্রে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে পাত্রের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাপে সেদ্ধ অথবা প্রেসার কুকারে পানি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রাখতে হবে। পুডিং ঠাণ্ডা হতে দিন। ছুরি দিয়ে ছাঁচের চারপাশে ঘুরিয়ে কেটে নিতে হবে। প্লেট ছাঁচের মুখে চেপে ধরে উল্টে দিতে হবে। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ক্রিম পুডিং।

শাহি ফিরনি

উপকরণ:

পোলাওয়ের চাল ১ কাপ,

কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ,

দুধ ২ লিটার,

পেস্তা বাদামের কুচি ২ টেবিল-চামচ,

কনডেন্সড মিল্ক ১টি,

মাওয়া গুঁড়া ৪ টেবিল-চামচ,

দারচিনি ৪ টুকরা,

চিনি আধা কাপ

এলাচ ২টি,

জাফরান আধা চা-চামচ।

কেওড়া ১ টেবিল-চামচ,

প্রণালি:
পোলাওয়ের চাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে আধা বাটা করে দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হলে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, দারচিনি, এলাচ দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর কিছুটা কিশমিশ, পেস্তা বাদামের কুচি দিতে হবে। ঘন হয়ে গেলে কেওড়া জাফরানের সঙ্গে মিলিয়ে ফিরনিতে দিয়ে নামাতে হবে। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে মাওয়া, কিশমিশ, পেস্তা বাদামের কুচি দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে শাহি ফিরনি পরিবেশন করতে হবে।

Video dekhun:

https://www.youtube.com/watch?v=_F1dS_PkhUo

মুরগির কাটলেট

উপকরণ :
মুরগির মাংসের কিমা ৪০০ গ্রাম, আদা বাটা ২ চা-চামচ, রসুন বাটা ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ (মিহি কুচি) ৪টি, পেঁয়াজ মিহি কুচি ৪ টেবিল চামচ, তাবাস্কো সস ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, পুদিনাপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ, ডিমের সাদা অংশ ৪টি, ময়দা আধা কাপ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, ব্রেড ক্রাম্ব ৪ কাপ, চিনি আধা চা-চামচ, লেবুর রস ২ চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি :
তেল, ডিম, ব্রেড ক্রাম্ব, ময়দা ও মরিচ গুঁড়া বাদে কিমার সঙ্গে অন্যান্য সমস্ত উপকরণ একত্রে মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। একটি প্লেটে ময়দার সঙ্গে মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে ছড়িয়ে রাখুন। ডিমের সাদা অংশ বাকি গোলমরিচ এবং সামান্য লবণ দিয়ে ফেটে নিন। (ভাজার ঠিক আগে ডিম ফেটবেন)। এবার একটু করে কিমার মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে কাটলেটের আকৃতি দিয়ে তৈরি করে মরিচ গুঁড়া মেশানো ময়দায় গড়িয়ে একটি ট্রেতে রাখুন। এভাবে সবগুলো কাটলেট তৈরি করে ট্রেতে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ। অন্য একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে রাখুন। প্রতিটি কাটলেট প্রথমে ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে আবার ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে সাজিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। তবে ট্রের ওপর একটি কাগজ বিছিয়ে নিয়ে তারপর কাটলেটগুলো রেখে ফ্রিজে রাখবেন। কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে অল্প আঁচে সোনালি করে কাটলেট ভেজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে নিন। চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

কদু কইতর | কবুতর

উপকরণ :
কবুতর ২টি, কদু বা লাউ ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, ধনেবাটা ১ চা-চামচ, মরিচবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ১ কাপ।

ভাজনাবাটা তৈরি :

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, জিরা আস্ত ১ চা-চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচি ২টি, তেজপাতা ১টি। তেলে সবকিছু লাল করে ভেজে তেল থেকে তুলে মিহি করে বেটে নিলেই ভাজনা তৈরি।

প্রণালি :

কবুতর ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। কদু ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। কবুতরের সঙ্গে ভাজনাবাটা ছাড়া সব মসলা মাখিয়ে রাখতে হবে ১০-১৫ মিনিট। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে একটু ভেজে মাখানো কবুতর দিয়ে কষাতে হবে। অল্প আঁচে কষিয়ে কদু দিয়ে দিতে হবে। কদু থেকে পানি বের হবে। সেই পানিতে অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। কবুতর সেদ্ধ হলে ভাজনাবাটা দিয়ে অল্প আঁচে রেখে মাখা মাখা হলে এবং ওপরে তেল উঠলে নামিয়ে নিতে হবে।

নারিকেলের নাড়ূ | পিঠাপুলি

উপকরণ :

নারিকেল ১টি,
চিনি ১ টেবিল চামচ,
ঘি ১ চা চামচ,
তারিখ শন ১ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি :

নারিকেলের কোরা পাশে রেখে গ্যাসের চুলায় একটি বড় তলার কড়াই চাপান। তারপর কড়াইয়ে নারিকেল কোরা ঢালুন এবং এক টেবিল চামচ চিনি ও তারিখ ফ্লেক্স একসঙ্গে হালকা আঁচে নাড়ূন। তারিখ ফ্লেক্স না গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার কড়াইয়ে থাকা নারিকেল আঠালো হয়ে আসা পর্যন্ত এই সময়টা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। মিশ্রণটি নামিয়ে হাতের তালুতে ঘুরিয়ে ছোট ছোট মার্বেলের আকার দিন। মার্বেল বানানোর সময় আপনার হাতে একটু ঘি মেখে নিন। তারপর এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন সুস্বাদু নারিকেলের নাড়ূ।


Watch Video:

https://www.youtube.com/watch?v=TEuBwvfwVZo