Download more awesome themes for your blogger platform #templatetrackers Follow us @ Google+ and get weekly updates of new templates we release regularly
উপকরণঃ-
তরমুজ- ৪ কাপ
-লেবুর রস- ১/৪ কাপ
-চিনি- ১ কাপ-পানি- ১ কাপ
-বিট লবণ- ১ চা চামচ
-পুদিনা পাতা- ইচ্ছা মত
-বরফ- ইচ্ছা মত।
প্রণালীঃ
তরমুজ টুকরো করে কেটে নিন, ও বিট লবণ এবং চিনি দিয়ে ২ ঘণ্টামাখিয়ে রাখুন।এরপর তরমুজটিকে ভালো করে চটকে নিন কিংবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন এবং ভালো করে ছেঁকে নিন।এবার একটি জগে তরমুজের রস, লেবুর রস ও পছন্দ মত মিশিয়ে নিন। পুদিনা পাতা গুলো টুকরো করে কিছু সময় শরবতে ভিজিয়ে রাখুন। ফলে ফ্লেভারটা মিশে যাবে শরবতের সাথে। এবার ভালো করে নেড়ে ও ছেঁকে নিয়ে বরফ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
মিষ্টির জন্য:
গুড়ো দু্ধ এক কাপ
ডিম ১ টি (প্রয়োজনে আরেকটি ডিমের অর্ধেক)
ঘি ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
ময়দা ১/২ চা চামচ
রসের জন্য:
দুধ ১ লিটার
চিনি পরিমান মত
গুড়ো দুধ/কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ (কনডেন্সড মিল্ক না খাওয়াই ভালো ভেজাল এ ভরা)
এলাচি ৩/৪ টি
দারচিনি ১ টি (ইচ্ছা)
পেস্তা বাদাম ও কিসমিস পরিমান মত (ইচ্ছা)
জাফরান ছোট এক চিমটি ১ চা চামচ গোলাপজলে ভিজানো (ইচ্ছা)
যেভাবে করবেন:
লিকুইড দুধ চুলায় বসিয়ে নাড়তে থাকুন, চিনি দিন কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করলে চিনি বুঝে দিন, এবার গুড়ো দুধ/কনডেন্সড মিল্ক এবং এলাচি ও দারচিনি দিয়ে দুধ নাড়তে নাড়তে কমিয়ে প্রায় অর্ধেকের একটু বেশী থাকা অবস্থায় চুলা একদমই কমিয়ে ঢেকে রাখুন।
একটি পাত্রে গুড়ো দু্ধ, বেকিং পাউডার, ময়দা মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিন, তারপর ঘি ও ডিম(বড় ডিম হলে ১টি দিয়েই হবে) দিয়ে সুন্দর করে মাখিয়ে একদম সফট/আঠালো টাইপ ডো বানান, যদি মনে হয় ১টি ডিম এ ডো একদম সফট/আঠালো টাইপ হয়নি তাহলে আরো একটু ডিম দিন। এবার হাতে ঘি লাগিয়ে আপনার পছন্দ মত শেপ দিন ডো টাকে, মিষ্টি বানানো শেষ হলে চুলায় থাকা দুধের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং সব মিষ্টি ও জাফরান দিয়ে ১০/১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন এবং নামিয়ে ঢেকে রাখুন। গরম ভাবটা চলে গেলে ফ্রিজে রাখুন এরপর ঠান্ডা রসমালাই পেস্তা ও কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন
গুঁড়া দুধ ২ কাপ, পানি আড়াই কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, চিনি পৌনে ১ কাপ, ক্রিম ১ টিন, জেলাটিন গোলানো ১ টেবিল-চামচ, সিএমসি পাউডার গোলানো ১ টেবিল-চামচ, তরল গ্লুকোজ ১ চা-চামচ। ম্যাংগো পিউরি ১ কাপ, ২টি ডিমের সাদা অংশ, ২ টেবিল-চামচ চিনি।
গুঁড়া দুধ, পানি, কর্নফ্লাওয়ার ও চিনি একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। মিশ্রণ প্যানে ঢেলে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। গরম অবস্থায় তরল গ্লুকোজ মেলাতে হবে। ঠান্ডা হয়ে এলে জেলাটিন ও সিএমসি মেলাতে হবে। ক্রিম ও ম্যাংগো পিউরি দিয়ে বিট করে ডিপে জমাতে হবে তিন ঘণ্টা। এরপর আবারও বিট করে জমাতে হবে। দুই ঘণ্টা পর পর বের করে ৩-৪ বার বিট করতে হবে। শেষের বার ডিমের সাদা অংশ ও চিনি দিয়ে বিট করে মেরাং দিয়ে বিট করে জমাতে হবে। ইচ্ছামতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৭ জুন ২০১১
১। টকদই, মিষ্টি দই, কাজু বাদাম ও বেরেস্তা একসাথে ব্লেন্ড করে রাখুন। সব বাটা ও গুড়া মশলা সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে গুলে রাখুন।
২। হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরম ফোঁড়ন দিয়ে গুলে রাখা মশলা দিয়ে কষান। তারপর মাংস দিয়ে কষিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। কোন পানি দেবেন না। অল্প আঁচে রেখে দিন, মাংস থেকে পানি বের হয়ে আস্তে আস্তে মাংস নরম হবে। শুধু মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দেবেন।
৩। এবার মাংস সিদ্ধ করার জন্য পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
৪। ৩০ মিনিট পর বেরেস্তার মিশ্রন ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে আরও ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এবার কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
১.ময়দা – দেড় কাপ
২.ডিম – ২ টি
৩.তেল – ৩ টেবিল চামচ
৪.চীজ – ১ কাপ
৫.চিনি – ৩ টেবিল চামচ
৬.ক্যাপসিকাম (কুচি করা) – ১ টি
৭.ইস্ট – ২ চা চামচ
৮.টমেটো (স্লাইস করা) - ১ টি
৯.টমেটো সস – ১/২ কাপ
১০.লবন – পরিমানমত
১১.তন্দুরি চিকেন মশলা – ৩ টেবিল চামচ
চিকেন রান্নার উপকরনঃ
১.চিকেন (হাড় ছাড়া) – ২৫০ গ্রাম
২.আদা ও রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
৩.মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
৪.জিরা গুড়া – ১ চিমটি
৫.গরম মশলা গুঁড়া – ১ চিমটি
৬.তেল - পরিমানমত
৭.লবন – পরিমানমত
৮.সয়াসস – ১ চা চামচ
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে একে একে ডিম, তেল, লবন, চিনি, পানি দিয়ে ময়ান করতে হবে। অল্প পরিমানে গরম পানিতে ইস্ট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ময়দাতে ইস্ট দিয়ে খুব ভালভাবে ময়ান করতে হবে। ময়ান হলে সেটি ঢাকনা দিয়া ঢেকে গরম স্থানে রাখতে হবে ৪০-৪৫ মিনিট। এবার চিকেন কুচি করে সয়াসস দিয়ে ১০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর চিকেন রান্না করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। ততক্ষণে ময়দা ফুলে দ্বিগুন হয়ে যাবে। এরপর ময়দা তিন ভাগ করে একটু মোটা করে রুটি বেলে নিতে হবে। রুটির উপরে প্রথমে চীজ ছড়িয়ে একে একে একে একে চিকেন, ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো, চীজ, টমেটো সস ও তন্দুরি মশলা ছড়িয়ে ওভেনে বেক করতে হবে ৩৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১২-১৫ মিনিট।
চুলাতে ফ্রাই প্যান দিয়ে গরম হলে রুটি দিয়ে তার উপর চীজ দিতে ঢেকে দিতে হবে। একটুপর রুটি ফুলে উঠলে তাতে একে একে চিকেন, ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো, চীজ, টমেটো সস ও তন্দুরি মশলা ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে আর চুলার তাপ কমিয়ে দিতে হবে। ১৫-২০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন পিজা।
