| মোরগের মাংস | ১০০ গ্রাম | শুকনা মরিচ, ফালি | ১ টি |
| মোরগের কলিজা | ৩০ গ্রাম | অঙ্কুরিত ডাল | ৩০ গ্রাম |
| বাঁধাকপি | ৩০ গ্রাম | চিংড়ি খোসাছাড়ানো | ৪০ গ্রাম |
| পেপে | ৩০ গ্রাম | ফিশ সস | ১/২ চা. চা |
| সয়াবিন তেল | মরিচের গুঁড়া | ১/২ চা. চা | |
| নুডলস, সিদ্ধ | ১/২ কেজি | লবণ, স্বাদ অনুযায়ী | |
| আদা, কুচি | ১/২ চা. চা | স্বাদ লবন (ইচ্ছা) | ১/৮ চা. চা |
| রসুন, ছেঁচা | ২কোষ | চিকেন স্টক | ১/৪ কাপ |
| কচি পেয়াঁজ, ফালি | ৩ টি | এ্যারারুট | ১ চা. চা. |
মুরগির মাংস ছোট করে কাটা ২ কাপ,
লবঙ্গ ৮টি,
পোলাউয়ের চাল ৪ কাপ,
তেজপাতা ৬টি,
গাজর লম্বা পাতলা করে কাটা ১ কাপ,
চিনি ৩ চা চামচ,
মটরশুঁটি ১ কাপ,
ঘি এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ,
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ,
তেল এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ,
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
টক দই আট কাপ,
কাঁচামরিচ ৪ টুকরা করে কাটা ৬টি,
নারকেলের দুধ ৪ কাপ,
আস্ত কাঁচামরিচ ৮টি,
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,
বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ,
কিসমিস ২ টেবিল চামচ,
দারচিনি ৮ টুকরা,
বেরেস্তা আধা কাপ,
এলাচ ৬টি,
কেওড়া ১ টেবিল চামচ।
পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ,
মাওয়া সিকি কাপ,
দারচিনি ৪ টুকরা,
রসুনবাটা আধা চা-চামচ,
পানি ৬ কাপ,
পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
এলাচ ৪টি,
কেওড়া ১ টেবিল-চামচ,
দুধ ১ কাপ,
লবণ ১ টেবিল-চামচ,
লবঙ্গ ৪টি,
কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ,
টকদই সিকি কাপ,
পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ,
তেজপাতা ২টি,
পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,
ঘি ১ কাপ,
চিনি ১ চা-চামচ
কাঁচামরিচ ৮টি,
পেস্তা বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ
আদাবাটা ১ চা-চামচ,
প্রণালি:
চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে। ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ওঠাতে হবে। ওই ঘিয়ের মধ্যে সব বাটা মসলা ও গরম মসলা, তেজপাতা, লবণ দিয়ে সামান্য কষিয়ে দই ও গরম পান দিয়ে চাল দিতে হবে। পানি সামান্য শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি, কিশমিশ ও মাওয়া দিয়ে দমে রাখতে হবে। কাঁচামরিচ, কেওড়ার পানি ও কিছু বেরেস্তা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।
