উপকরনঃ
ময়দা ২ কাপ,
ইস্ট ১ চা চামচ,
লবন ১ চা চামচ,
চিনি ২ চা চামচ,
বেকিং পাউডার ১ চিমটি,
তেল ২ টেবিল চামচ,
অল্প গরম দুধ ১/২ কাপ,
অল্প গরম জল ১/২ কাপ,
মিহি করে কাটা কাচা লংকা ১টি,
কুঁচি করে কাটা রসুন কোয়া ৩ টি।
প্রণালীঃ
অল্প গরম দুধের সাথে ইস্ট মিশিয়ে ভালকরে নাড়ুন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার বড় একটা পাত্রে ময়দার সাথে লবন ,চিনি ,বেকিং পাউডার ,তেল, লংকা , রসূন ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে, তাতে ইস্ট আর দুধের মিশ্রণটি মিশান এবং অল্প অল্প করে জল যোগ করুন। খুব নরম একটা স্টিকি ডো হবে, একেবারে শক্ত ডো তৈরি করা যাবে না, এতে নান নরম হবে না। এবার ডো এর উপর অল্প তেল মাখিয়ে, একটা ভেজা কাপড় দিয়ে পাত্র ঢেকে গরম কোনো জায়গায় ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। ঘন্টাখানেক পর দেখা যাবে, ডো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গিয়েছে। এখন একে ভালো ভাবে হাত দিয়ে মেখে, ৬ ভাগে ভাগ করুন। এবার অল্প ময়দা দিয়ে বেলে নিয়ে, নানের আকার দিন বা গোল করে বানান।এখন তাওয়া গরম করে নিয়ে, নান দিয়ে,মাঝারি আছে ভেজে নিন, নান এ কোনো চামচ দিয়ে নাড়বেন না ,যখন দেখবেন নানের উপরটা সুন্দর বাবল হচ্ছে হখন নানটি উল্টে দিন। হালকা বাদামী রং হলে নামিয়ে ফেলুন।
0 comments:
Post a Comment