শাহী বাকরখানি

পুরানো ঢাকার সুস্বাদু বাকরখানি ঘরেই তৈরি করতে চান? তাহলে পড়ে নিন রেসিপি ও দেখে নিন বিস্তারিত ভিডিও। কেবল রেসিপি পড়ে বাকরখানির ভাঁজ দেয়া একটু কঠিনই বটে। তবে কোন চিন্তা নেই, আজ রইলো জনপ্রিয় অনুষ্ঠান "সিদ্দিকা কবির'স রেসিপি" থেকে একটি দারুণ ভিডিও। এটা দেখেই শিখে নিতে পারবেন খুব সহজে দোকানের মত বাকরখানি তৈরির কৌশল।

উপকরণ-

ক) খামিরের জন্য
ময়দা ১ কাপ,
তেল দেড় টেবিল চামচ
লবণ ১/৪ চা চামচ
গুড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ (না দিলেও হবে)
পানি পরিমাণমতো।

খ) লেয়ারের জন্য
তেল ১ কাপ
ঘি ১/৪ কাপ

গ) ছিটানোর জন্য
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি-

- ক এর সমস্ত উপকরণ (ময়দা, তেল, গুঁড়ো দুধ, লবণ ও পরিমাণমতো পানি) একসাথে মিশিয়ে ভালো করে ময়ান করে ঢেকে রাখুন ২/৩ ঘণ্টা।
- লেয়ার তৈরির ঘি ও তেল এক সাথে মিক্স করে একটি বাটিতে রাখুন।
-ছিটানোর জন্য ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও তেল মিশিয়ে প্রলেপ এর জন্য রেখে দিন।
-এবার একটি পিড়িতে তেল মাখিয়ে খামিরকে যতটুকু সম্ভব খুব পাতলা রুটি বেলে নিন।
-রুটিতে লেয়ারের তেল দিয়ে এর উপর ছিটানোর ময়দার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। রুটিকে দুই ভাঁজ করে আবার তেল দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন। এভাবে আবার করুন।
-এবার ভিডিওতে দেখানো পদ্ধতি অনুসরণ করে বাকরখানি তৈরি করুন।
-ওভেন ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি-হিট করে ২০/২৫ মিনিট বেক করে নিন।
-ব্যাস, তৈরি আপনার বাকরখানি।