গুড়ের পায়েস

উপকরণ

তরল দুধ ১ লিটার। আতপ চাল ১ মুঠ। গুড় ১ কাপ (স্বাদমতো কম বেশি দিতে পারেন)। চিনি ৩ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি

চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ভেজানো চাল দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে প্রথমে চিনি দিন। কিছুক্ষণ পরেই গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন।

পায়েস ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

পায়েস রান্নায় সময় কিছু গুরুত্বপূর্ণ কথা মনে রাখবেন

* অনেকেই বলেন যে গুড়ের পায়েস রান্নায় দুধে গুড় দিলেই দুধ ফেটে যায়। তাই গুড় দেওয়ার আগে চিনি মিশিয়ে দিন। তাহলে আর গুড়ের জন্য দুধ ফাটবে না।

* গুড়ের পায়েসে কখনও এলাচ দিতে হয় না। দিলে গুড়ের আসল গন্ধ এলাচের কারণে আর পাওয়া যায় না।

* পায়েস রান্নার সময় দুধে চাল ভালোমতো ফুটে ওঠার পর চিনি ও গুড় দিতে হয়। মিষ্টি আগে দিলে চাল ভালো সিদ্ধ হয় না।